鯵のエスカベッシュ

鯵のエスカベッシュ
【材料】鯵４尾　塩胡椒少々　薄力粉適宜　ディル　オリーブ油適宜
新玉ねぎ１ヶ　ピーマン（緑・赤・黄・オレンジ）各1/2ヶ　砂糖大２　酢６０cc　レモン１ヶ　粒こしょう少々

①　新玉ねぎはスライス、ピーマンは細い線切りにして　ステンレスバットに広げておく。
②　３枚におろした鯵に塩胡椒をして薄力粉をまぶし　ニンニクで香り付けしたオリーブ油でこんがり焼く（あれば香草も入れて）
③　②が焼けたらそのまま①の上に並べ　砂糖と酢を合わせたものを回しかける
④　レモンの輪切りをのせ　粒胡椒を散らして冷蔵庫で冷やす